玉取杉山農園　巨大椎茸「玉取茸」の里

昨日ブログアップしたグランマッシュさんのオーナーである杉山さんは、ジャンボ椎茸・玉取茸の生産者でもあります。ご自身の農場で生産された玉取茸を使って料理を提供したいということで、昨年末にアグリダイニング・グランマッシュを藤枝駅前にオープンしました。

玉取杉山農園は四方を山に囲まれた、自然豊かな地にあります。
杉山さんの許可を得て、ドローンを使って空撮を行いました。
当日は生憎の曇り空で、遠方まできれいに見渡すことはできませんでしたが、雰囲気だけでも伝われば幸いです。

こうして見ると、結構な山奥なんですよね。

木々は普通横からとか下から見上げるものですが、真上から見下ろすと面白い模様に見えるものですね。まるで絨毯などの毛糸の切り口を見ているかのようです。

玉取杉山農園は、そんな毛糸の絨毯のすぐ脇に位置しています。
ここだけバリカンで刈り取ったようにも見えます。

農園前だけ道路は直線で、あとはクネクネの連続です。

段々畑はお茶畑でしょうか。この時期でも周囲は緑でいっぱいでした。

入口に表示された玉取杉山農園さんの看板です。
株式会社インクラインという法人となっています。

ただ今成長中の玉取茸です。
2015年に農林水産大臣賞を受賞
同年静岡県藤枝市の藤枝セレクションを受賞
2016年には、しずおか食セレクション認定
を受けた、杉山農園オリジナルのジャンボ椎茸です。

トランプのカードはサイズ比較のためのものではありません。
菌床に玉取茸の傘が直接触れると傷んでしまうため、保護用に使用されています。杉山さんの心遣いなんですね。撮影する側からすると、サイズ比較が出来て便利でした（笑）。因みにトランプは一般的なサイズのものです。

立派な傘ですね。

玉取茸のハウス内では、モーツアルトのクラシック音楽が流れていました。ハウス内ではゆったりとした時が流れているようです。玉取茸もストレスフリーでリラックスして成長していくのでしょうね。それが風味に独特のまろやかさやコクを加えているのだと思います。
随分と昔のことですが、音響機器メーカーに勤務していた頃、日本酒の酒蔵でモーツアルトを聴かせている現場を見学したことがあります。日本酒の発酵にも、モーツアルトは有効なのだと話を伺いました。
モーツアルトって本当に偉大な作曲家なのですね。

カードの縦方向とサイズ比較ができるくらい、大きな傘に成長しています。

ひとつ小振りのものを持たせてもらいました。

まるでお地蔵さんのようです。

出荷された玉取茸です。男性用クロノグラフ腕時計と比べても、かなりの大きさであることがお解り頂けると思います。パッケージにも、３つの賞を受賞した旨のラベル表示があります。

ハウスの周辺では、こんな小さな色どりも添えられていました。

お茶の葉の緑はいいですねえ。

季節がら彼岸花です。群生して咲いていました。
よい環境が、ジューシーで肉厚、そして大きな玉取茸を育てるのですね。

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